Til 2 personer:
350 g hvidkål, fintsnittet
1 tsk salt
1 tsk timian
1½ tsk oregano
225 g grøn peberfrugt, i små tern
175 g rød peberfrugt, i små tern
35 g rød quinoa, koges efter anvisningen på pakken
35 g forårsløg
Marinade:
1 spsk olivenolie
1 spsk rødvinseddike
1 nip peber
Held quinoaen i en sigte, skyl med koldt vand og lad den dryppe af. Knug og bland hvidkålen godt med salt, timian og oregano, så kålen begynder at væske. Bland alle ingredienser godt sammen.
God appetit
Min Diætist, Helle