Min Diætists hvidkålssalat med peberfrugt og rød quinoa

Print

Opskrifter |

Til 2 personer:

350 g hvidkål, fintsnittet

1 tsk salt

1 tsk timian

1½ tsk oregano

225 g grøn peberfrugt, i små tern

175 g rød peberfrugt, i små tern

35 g rød quinoa, koges efter anvisningen på pakken

35 g forårsløg

Marinade:

1 spsk olivenolie

1 spsk rødvinseddike

1 nip peber

Held quinoaen i en sigte, skyl med koldt vand og lad den dryppe af. Knug og bland hvidkålen godt med salt, timian og oregano, så kålen begynder at væske. Bland alle ingredienser godt sammen.

 

God appetit

Min Diætist, Helle