Min Diætists jordskokke-rosenkålssalat med valnødder.

Print

Opskrifter |

til 5 personer:

  • 650 g jordskokker, skrubbede, i tynde skiver
  • 2 spsk citronsaft
  • 375 g rosenkålkål, skrællet, skåret i tynde skiver
  • 25 g valnødder, tørristede og grofthakkede

Dressing:

  • 150 g hytteost (1,5% fedt), kan evt. blendes
  • 20 g purløg, fintklippet
  • ½ tsk salt
  • peber

De skivede jordskokker blandes med citronsaft, så de ikke bliver brune. Dressingen røres sammen. Grønsager, valnødder og dressing blandes grundigt i en stor skål. Salaten kan evt. pyntes med lidt valnødder og purløg.

God fornøjelse

Min Diætist, Helle