til 5 personer:
375 g jordskokker, i tynde skiver
125 g æble, i 1 cm tern
75 g champignoner, groft hakket
2 spsk limesaft
150 g gulerod, i tynde skiver
150 g broccoli, stokken skrælles og skæres i tynde skiver, resten deles i små buketter
100 g Lollo Bionda salat eller iceberg, plukket i mundrette stykker
Purløgs-peberrodsdressing:
200 g skyr 0,2% fedt
¾ dl vand
1 spsk økologisk mayonnaise
1 tsk salt
1 tsk revet peberrod
35 g klippet purløg
Pynt: lidt klippet purløg
Jordskokker, champignon og æble blandes med limesaft. Dressingen røres sammen og blandes med øvrige ingredienser. Salaten pyntes med purløg.
God appetit 😊
Min Diætist, Helle