til 3 personer:
450 g frosne grønne bønner, evt, skåret over 1 – 2 gange
250 g små tomater, i skiver
100 g avocado, i tynde både
2 spsk citronsaft
Marinade:
2 spsk Condimento bianco (hvidvinseddike med koncentreret druemost)
1 spsk vand
2 tsk herbes de Provence
½ tsk salt
1 knsp. peber
Marinaden røres sammen. Bønnerne gives et opkog, så de er ”al dente”, drænes og hældes i et fad. Overhældes/ blandes med marinaden og afkøles lidt. Avocadobådene dryppes med citronsaft. Tomatskiver og avocado inkl. citronsaft, blandes forsigtigt med bønnerne. Trækker ca. 1 time inden servering.
God appetit J
Min Diætist, Helle