til 2 – 3 personer:
150 g frosne ærter, overhældes med kogende vand og drænes
450 g skrællede gulerødder, revet groft
1 lille håndfuld frisk mynte eller bredbladet persille, finthakket
2 tsk citronolie eller 2 tsk olivenolie blandet med 1 tsk revet citronskal
2 tsk citronsaft eller hvidvinseddike
2 spsk vand
½ tsk salt
½ tsk st. kanel
1 nip peber
Alle ingredienser blandes grundigt i en skål, og trækker ca. ½ time ☺
God fornøjelse
Min Diætist, Helle