Til 8 personer:
- 375 g rødbede, skrællet, revet på f.eks. foodprocessor
- 550 g glaskål, skrællet, revet på f.eks. foodprocessor
- 400 g spidskål, fintsnittet
- 300 g broccoli, delt i meget små buketter, stokken skrælles og skæres i tynde skiver
Urtecreme:
- 2 dl græsk yoghurt 0% fedt
- 3 spsk citronsaft
- 25 g blandede friske krydderurter f.eks. basilikum, citronmelisse, bredbladet persille, hakket
- 1½ tsk salt
- ½ tsk peber
Ingredienserne anrettes i en salatskål, så det ser dekorativt ud og serveres med urtecremen til. Evt. kan salaten blandes med urtecremen inden servering.
God appetit
Min Diætist, Helle