til 3 personer:
300 g skorzonerrødder, skrællet i tynde strimler med skrællekniv
40 ml citronsaft
300 g spidskål, fintsnittet
Dressing:
150 g skyr
1 – 2 spsk vand
½ spsk frisk timian, hakket
1 fed hvidløg, finthakket
½ tsk salt
Det er en god ide’ at have engangshandsker på, når du arbejder med skorzonerrødder, da saften ”klistrer” til hænderne.
Læg skorzonerrod strimlerne i en skål og bland hurtigt med citronsaften, så de ikke bliver brune. Skær spidskålen og rør dressingen sammen. Hæld skorzonerstrimlerne op i en sigte. Smag dressingen til og tilsæt evt. noget af citronsaften. Alle ingredienser til salaten blandes.
God appetit 🙂
Min Diætist, Helle