Sommerkålssalat med karrydressing

Print

Opskrifter |

til 5 – 6 personer:

  • 475 g sommerkål eller spidskål, fintsnittet
  • 250 g squash, i små tern
  • 250 g fennikel, fintsnittet
  • 100 g agurk, i små tern
  • 50 g forårsløg, i tynde skiver
  • 10 g rød chili, uden kerner, fintsnittet (resten af chilien kan evt. anvendes som pynt)

Dressing:

  • 150 g skyr
  • 2 spsk limesaft
  • 2 spsk sød chilisauce
  • 1 – 2 spsk vand
  • 1 tsk karry
  • ½ tsk gurkemeje
  • 1 tsk salt

Salaten blandes med dressingen og kan f.eks. pyntes med snittet rød chili, lidt grøn top fra fennikelknolden.

God appetit.

Min Diætist, Helle