til 5 personer:
- 650 g jordskokker, skrubbede, i tynde skiver
- 2 spsk citronsaft
- 375 g rosenkålkål, skrællet, skåret i tynde skiver
- 25 g valnødder, tørristede og grofthakkede
Dressing:
- 150 g hytteost (1,5% fedt), kan evt. blendes
- 20 g purløg, fintklippet
- ½ tsk salt
- peber
De skivede jordskokker blandes med citronsaft, så de ikke bliver brune. Dressingen røres sammen. Grønsager, valnødder og dressing blandes grundigt i en stor skål. Salaten kan evt. pyntes med lidt valnødder og purløg.
God fornøjelse
Min Diætist, Helle