til 2 – 3 personer:
200 g spidskål, skåret i tynde strimler og skåret over et par gange på tværs
275 g frisk spinat, , skåret i tynde strimler
100 g bambusskud i tynde strimler, fra dåse
25 g pinjekerner, ristet på en tør pande
Marinade:
1 spsk risvineddike
1 spsk hoisinsauce
2 spsk soyasauce
1 tsk presset hvisløg
1 knsp friskkværnet peber
Rør marinaden sammen. Rør bambusskuddene i marinaden. Spinat og spidskål hældes i en stor salatskål og marinade og bambusskud tilsættes. Salaten blandes godt sammen og serveres med det samme.
God appetit
Min Diætist, Helle