til 5 – 6 personer:
- 475 g sommerkål eller spidskål, fintsnittet
- 250 g squash, i små tern
- 250 g fennikel, fintsnittet
- 100 g agurk, i små tern
- 50 g forårsløg, i tynde skiver
- 10 g rød chili, uden kerner, fintsnittet (resten af chilien kan evt. anvendes som pynt)
Dressing:
- 150 g skyr
- 2 spsk limesaft
- 2 spsk sød chilisauce
- 1 – 2 spsk vand
- 1 tsk karry
- ½ tsk gurkemeje
- 1 tsk salt
Salaten blandes med dressingen og kan f.eks. pyntes med snittet rød chili, lidt grøn top fra fennikelknolden.
God appetit.
Min Diætist, Helle