til 5 personer:
350 g fennikelknold, i mundrette stykker
350 g rød peberfrugt, i mundrette stykker
125 g grønne asparges, skåret i 4 cm stykker på skrå
125 g avocado, i mundrette stykker
25 g spinat, plukket i stykker
Marinade:
2 spsk limesaft
1 spsk fiskesauce
1 tsk sesamolie
Pynt:
2 tsk sesamfrø, ristet på en tør pande
20 g brøndkarse
Marinaden røres sammen. Avocadostykkerne vendes i marinaden. Bland forsigtigt marinade og avocado med øvrige grøntsager. Anret f.eks. i et stort fad. Drys sesamfrø over og pynt med brøndkarse.
God fornøjelse
Min Diætist, Helle