til 4 personer:
300 g spidskål, snittet
200 g edamammebønner frosne, optøs
100 g meget fine ærter frosne, optøs
250 g champignoner, i skiver
2 spsk limesaft
150 g blegselleri, skåret i tynde skiver
Marinade:
¾ dl appelsinsaft
15 g frisk kørvel og mynte
½ – ¾ tsk salt
Peber
Til pynt:
Lidt kørvelkviste og mynteblade
De skivede champignon blandes med limesaften (blandes i salaten sammen med limesaften). Marinaden røres sammen og blandes med øvrige ingredienser. Pyntes med mynteblade og kørvel.
God appetit 🙂
Min Diætist, Helle