til 6 personer:
- 650 g rødbede, revet på den grove side af råkostjernet
- 400 g broccoli (uden stok), i skiver eller små buketter
- 165 g appelsin i halve, tynde skiver
Marinade:
- 3/4 dl friskpresset appelsinsaft
- 2 spsk limesaft
- 1 tsk sesamolie
- ½ tsk salt
- 2 tsk flydende honning
- 1 tsk st. kanel
- 1 tsk garam masala
Anret salaten med de revne rødbeder i bunden af et fad eller som portionsanretninger. Broccoli og appelsin ”stikkes” forsigtigt i de revne rødbeder. Bland marinaden og hæld den over salaten. Lad den trække i ca. 1 time inden servering.
God appetit 🙂
Min Diætist, Helle