Til 4 personer:
- 350 g grønne bønner, nippet
- 150 g radiser, i tynde skiver
- 150 g agurk, i kvarte skiver
- 50 g feldsalat
- 65 g avocado, i små tern
- 35 g friske blade fra radiserne, evt. skåret i mindre stykker
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk dijonsennep
- ½ tsk salt
- ½ tsk tørret estragon eller ½ spsk frisk, hakket
- 1 tsk sesamfrø, ristede
Bønnerne koges i 2 min., så de er al dente, overhældes med koldt vand og skæres i 2 cm stykker. Salaten blandes. Marinaden hældes over og salaten drysses med sesamfrø.
God appetit
Min Diætist, Helle