Til 6 personer:
- ½ dl rosiner
- ½ dl citronsaft
- 900 g gulerødder, groftrevne evt. på foodprocessor
- 3 dl fine ærter, optøede fra frost
- 130 g klementiner, pillet fra hinanden og evt. skåret i halve
- ½ dl hasselnødder, grofthakket
Rosiner overhældes med citronsaft og trækker imens øvrige ingredienser klargøres. Bland gulerod, ærter og klementiner med rosinerne. Pynt med de hakkede hasselnødder.
God appetit
Min Diætist, Helle